Позволяют укротить стресс, регулируют обмен веществ, дают энергию и заботятся о здоровье кожи. Организм не может их хранить и поэтому мы должны обеспечивать его ими на постоянной основе. Где их искать, и как это влияет на здоровье?

Витамин B1: удерживает нервы, высвобождает энергию из глюкозы.
Заботится о нормальной работе нервной системы. Защищает нас, в частности, от проблем с памятью и концентрацией внимания. Снимает стресс. Чем еще мы благодарны витамину В1, называемым также тиамином? Необходим для метаболизма углеводов. Что это значит? Во-первых, влияет на уровень энергии. Во-вторых, глюкоза не превращается в токсичные соединения. Витамин B1 работает, как болеутоляющее средство и способствует более быстрому заживлению ран.

Где его искать?
Где найти витамин В1? Лучше всего в цельнозерновых крупах, коричневом рисе, бобовых и продуктах на основе дрожжей (последние - это универсальный источник всех витаминов группы B). Этот витамин, как и все витамины группы B, нужно поставлять организму регулярно - организм не умеет его хранить.

Дефицит.
Дефицит витамина B1 - это путь к расстройству пищеварения, тошноты, рвоты, диареи или потере аппетита, а в дальнейшей перспективе - к тяжелым заболеваниям мышечных тканей и нервной системы. За крайний его дефицит отвечает авитаминоз, в настоящее время очень редкая болезнь, ведущая к поражению и атрофии мышц. Авитаминоз является бедствием в странах, в которых диета основывается, главным образом, на белом рисе - этот компонент не покрывает всю потребность населения в тиамине. Не волнуйтесь, наше меню, как правило, покрывает, а дефицит этого витамина происходит очень редко, чаще у лиц, злоупотребляющих алкоголем. Возможные недостатки, если уже до них дойдет, дадут о себе знать менее чем за 2 недели.

Витамин B2: заботится о коже и слизистой оболочке.
Рибофлавин, второй витамин В2 - как и его предшественник хранит нервную систему. В тесном сотрудничестве с витамином А содержит под стражей то, что наши глаза не видят, то есть, слизистую оболочку (в частности, органов дыхания, слизистые желудочно-кишечного тракта или кровеносных сосудов). Этот витамин успешно заботится о состоянии здоровья, правильном функционировании организма и молодом виде. Рибофлавин имеет свои заслуги перед здоровьем глаз.

Где его искать?
Где он прячется? Витамин происходит в продуктах животного и растительного происхождения, поэтому нуждаться в нем не убежденный "хищник", не вегетарианец не будет. Первый из них в больших количествах найдет в свиной печени, говядине, рыбе (например, лосось, скумбрия или форель). Второй может смело искать в твороге, миндале, подсолнечнике или фасоли.

Дефицит.
Его дефицит влияют на снижение иммунитета, ухудшение состояния кожи и глаз (усталые глаза, нечувствительность на свет), и может вызвать раздражение. Было отмечено негативное влияние дефицита рибофлавина на репродуктивную систему женщин и развитие плода. В стрессовых ситуациях человеку его нужно больше.
    
Витамин B3: стимулирует сердечно-сосудистую систему.
У него много имен. Мы знаем ее как витамин РР или ниацин. Это необходимый помощник всей сердечно-сосудистой системы. Участвует в образовании красных кровяных клеток, снижает уровень "плохого" холестерина (LDL) и влияет на повышение "хорошего" (ЛПВП), расширяет кровеносные сосуды.

Он  следит за всеми изменениями кожи, заботится о ее кровообращении, состоянии и жизнеспособности. В какой-то степени защищает нас перед химическими веществами, которые могут оказывать токсическое действие. Как витаминам группы B и подобает действует благотворно на нервную систему и психическое состояние. Витамин способствует усвоению углеводов, жиров и белков организмом, и освобождает их возникновение в результате метаболических процессов энергии. Принимает участие в регуляции уровня сахара в крови. Синтезируется из триптофана - естественного посланника хорошего настроения. Триптофан участвует в процессе выработки серотонина, так называемого гормона счастья, обеспечивает хорошее самочувствие и сон.

Где его искать?
Что включить в свой рацион, чтобы он содержал витамин B3? Пшеничные отруби с миндалем и сушеными персиками или арахисовое масло. Можете выбрать печень, тунец или птицу. Лучше всего в компании с гречневой кашей. Все выше перечисленные компоненты - это отличный источник этого витамина.

Дефицит.
Если мы поставляем его в недостаточном количестве, то можно ожидать расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, например, диарею, нарушение метаболизма сахаров. Отразится это и на нервной системе, через что мы можем испытывать боли или головокружение, проблемы с памятью или сном. Его дефицит был виновен в межвоенный период. Лат. "шершавая кожа" - болезнь, которая вызывала изменения на коже лица, языке, шее и руках, слабоумие, проблемы с пищеварением и координацией движения.
    
Витамин В5: витамин регенерации.
Витамин B5 называют пантотеновой кислотой (отчасти это упрощение, но не об этом сейчас). В названии содержится намек на распространение витамины. "Pantos" с греческого значит вездесущий. И действительно, в природе и в еде у нас его в избытке. Кроме того, он может быть частично синтезирован в кишечной флоре. Несмотря на это у некоторых из нас может быть дефицит витамина. Это основано на диете, которая содержит продукты с высокой степенью переработки, типа фаст-фуды или сладости. Кроме того, пантотеновая кислота может и вездесущая, но также мимолетная. Обработка пищи (обжарка, запекание, помол) приводит к тому, что продукты становятся беднее. Даже на половину. Стоит знать, что витамин B5 не любит компанию с кофе, чаем, алкоголем или снотворным. В таком кругу он плохо всасывается.

Витамин B5, как и его предшественник, имеет свою долю в процессе переработки питательных веществ в организме. Входит в состав кофермента А, который отвечает за освобождение энергии. Необходим при распределении и усвоении питательных веществ и синтезе некоторых гормонов. Стимулирует обновление клеток кожи и слизистых оболочек, а также структуры волос. В результате его дефицита может наступить усталость, тошнота, боли в животе, рвота, проблемы с кожей (в том числе нарушение пигментации), волосами (седина, выпадение волос, облысение), судороги, скованность в суставах, снижение иммунитета.

Где его искать?
Хотите пополнить количество витамина B5 в организме? Прекрасно. В рацион питания должен входить сыр с плесенью, яйца, грибы, семечки подсолнуха, грецкие орехи, рыба (например, сельдь, скумбрия или форель). Пусть на вашем столе будут размещаться блюда с соусом из сыра и грецких орехов, тушеные грибы или просто рыба. В версии для завтраков пантотеновая кислота содержится в цельном молоке, изделиях из муки или пшеничных отрубях.

Витамин B6: переваривание белка и снижение возбуждения.
Витамин В6 несет ответственность за утилизацию протеином, способствует его распределению на аминокислоты для получения энергии. Позволяет загружать углеводы и жиры из белковых продуктов. Благодаря этому мы можем использовать и хранить энергию.

Витамин стимулирует работу нервной системы, в частности, через выработку серотонина, допамина и аминомасляной кислоты - нейротрансмиттеров, которые способствуют хорошему настроению, противодействуют нарушениям и снижают возбудимость как на эмоциональном уровне, так и на физиологическом (в том числе путем расслабления мышц). Участвует в выработке гормонов, гемоглобина, ферментов - частиц, ускоряющих реакции в организме (например, в вопросах пищеварения).

Витамин В6 - это также хорошее средство, повышающее сопротивляемость иммунной защиты. Благодаря ему в организме создаются антитела. Его любит сердце. Почему? Потому что через так называемые простагландины принимает участие в регуляции артериального давления, а также сокращении нашего главного насоса. Оказывает благотворное влияние и на мочевыделительную систему: препятствует образованию камней в почках, облегчает лечение болезней почек. Может повлиять на смягчение боли и даже симптомы предменструального синдрома.

Где его искать?
Где его больше всего? В продуктах из темной муки, из дрожжевого теста, в печени, а также всех видах мяса и рыбы - то есть, довольно типичные для витаминов группы B продукты питания. Вы можете найти его в овощах и фруктах, богатых крахмалом, т. е. картофель или бананы.

Дефицит.
Дефицит этого витамина происходит очень редко. Может проявляться, в частности, в подавленном состоянии, апатии, проблемах со сном или концентрацией, низкой устойчивости к инфекциям и судорогах. Даже при частично небрежном способе питания нам удается собрать столько, сколько нужно.

Обратите внимание, что может появиться передозировка витамина. Избыток может вызвать плохую проводимость нервных импульсов и проявиться анемия, покалывание или жжение конечностей. Но избыток витамина В6 - это, во-первых, явление очень редкое. Во-вторых, требует долгосрочного превышения рекомендуемых доз и в значительном количестве. Слишком большая доза выше 200 мг витамина, или, как утверждают другие, более - 1000 мг - принимаются каждый день. Нужно остерегаться? - Не обязательно. Стоит отметить, что печень, которая является одним из лучших источников витамина содержит только 0,9 мг в 100 г. В других продуктах, которые считаются тоже хорошим источником, колеблется от 0,05 (или даже чуть меньше) до 1 мг в 100 г.
 
Витамин B7 - улучшает состояние волос, кожи и ногтей.
В истории витамин B7 носил много имен - и сегодня его стандартное название сохранилось только как биотин. Ранее знали его, как витамин H. Почему? Это не случайно. Буква взята с немецкого слова "haut", что означает "кожа", "эпидермис". Его можно рассматривать как средство лечения ухода за красотой. Этот "косметический" витамин позаботится о вашей коже, а также ногтях и волосах. Благодаря частицам серы улучшит их состояние. Противодействует повышенной активности сальных желез, так как осуществляет контроль над процессами метаболизма жиров. Впрочем, не только их, но белков и сахаров. Работает в совокупности с инсулин, гормоном поджелудочной железы, известным регулятором уровня сахара в крови. То, что витамин B7 улучшает метаболизм глюкозы, не остается безразличным и для нашего мозга. В конце концов, наш главный центр управления питается поставляемым топливом (сахарами).

Где его искать?
Откуда брать витамин B7? К счастью организм является самодостаточным - наша бактериальная флора кишечного тракта может его синтезировать. Остальное вы должны заполнить диетой. Правда, биотин широко распространен в продуктах питания, но не обманывайте себя, - как правило, в малых остаточных количествах. Вам нужен источник уверенности? Поставьте на яичный желток. Не хотите с ним переусердствовать? Витамин вы найдете также в печени, соевой муке, грецких орехах и арахисе, грибах, коричневом рисе, продуктах из цельного зерна или шпинате.

От дефицита к избытку.
До дефицита витамина доходит редко. Большой риск наблюдался у лиц, перенесших длительную антибиотикотерапию или пациентов госпиталей и больниц, которых кормят искусственно. В организме преобладает биотиновая засуха? Это может проявляться, в частности, депрессией, нервозностью, покалыванием в ногах и руках, тошнотой, более высоком уровне холестерина в крови, а также ухудшением состояния кожи (шелушение), волос (выпадение волос, перхоть, отсутствие блеска) и ногтей (дробление).

Витамин B8 - на страже мыслительных процессов и самочувствия.
Витамин B8, называемый также инозитол. Организм, особенно мозг и печень сам в состоянии его создавать. Они покрывают две трети потребности в витамине. Остальное вы должны обеспечить через пищу. Это не является сложной задачей, так как он существует во многих пищевых продуктах. Например, в мясе во главе с печенью, а также в дрожжах, цельном зерне, яйцах, овощах или цитрусовых фруктах.

Влияет на мыслительные процессы, память, концентрацию и внимание, стабилизирует настроение. Работает на уровне нейромедиаторов: в основном, "счастливого гормона" - серотонина и ацетилхолина, который отвечает за снижение артериального давления. Путем повышения чувствительности серотониновых рецепторов может частично отступать спектр депрессии, невроз навязчивых состояний или приступы паники. Инозитол препятствует отложению жира и холестерина в печени. Это большое облегчение для органа. В конце концов, не секрет, что такая "нагрузка" ухудшает функции печени. Витамин может предотвратить выпадение волос, если причина не кроется в генетической предрасположенности.

От дефицита к избытку.
Дефицит этого витамина вряд ли будет - в конце концов большая часть вырабатывает самим организмом. Однако, если у вас каким-то образом появился его дефицит, то это проявится, в частности, в панике, неврозе навязчивых действий, заболевании глаз, повышенном уровне холестерина или запоре.

Вы не должны бояться переборщить с витамином B8 - его избыток не вреден. Даже в случае пищевых добавок. Но будьте осторожны, потому что искусственная специфика содержит в совокупности много таких веществ, которые могут привести к передозировке. Учтите, что если вы пьете большое количество воды (более чем 2,5 литра в день), инозитол вымывается из организма.

Витамин В9 - правильное развитие плода и оптимизм.
Для будущих мам.
Витамин В9 - это не что иное, как фолиевая кислота, особенно рекомендуется женщинам в период беременности. И не без причины. Заботится о нормальном развитии нервной системы и передачи наследственных качеств у детей, находящихся в утробе. Имеет особые заслуги в предотвращении искажения нервной трубки, которое может привести даже к плохо развитому мозгу плода. Также оказывает влияние на массу и дальнейшее развитие ребенка после родов. Самое главное, не только в период беременности (особенно в первые месяцы), но уже за три месяца до планируемого зачатия. Поэтому стоит о нем подумать заранее. В этом случае рекомендуется прием - дозы следует согласовать с врачом. Специалисты рекомендуют профилактическое увеличение приема фолиевой кислоты в течение детородного возраста. На всякий случай.

Королева оптимизма.
Вы не планируете забеременеть и даже вы не женщина? Все равно он вам нужен. По разным причинам. Начнем с того, что он неутомимый борец за ваш оптимизм. Хранит нормальное функционирование нервной системы и головного мозга в течение всей жизни. Способствует образованию двух особенно важных для нашего самочувствия нейромедиаторов: серотонина и норадреналина. Серотонин успокаивает, гарантирует хороший ночной сон. Норадреналин, наоборот: будет стимулировать вас к действию, даст энергетическую "плюху". Вместе образуют идеальный дуэт.

Красные кровяные клетки, желудочно-кишечный тракт и качество мужской спермы.
Фолиевая кислота стимулирует процессы кроветворения, участвует в производстве красных кровяных телец. Иногда используется как часть лечения при анемии. Также нужен при создании желудочного сока, и, следовательно, стимулирует желудочно-кишечный тракт и работу кишечника, желудка, печени. Витамин заботится и о качестве мужской спермы. Это еще не все функции витамина - он может иметь участие в остановке развития раковых изменений. Снижает риск заболеваемости в случае рака шейки матки.

Где его искать?
Название фолиевой кислоты происходит от латинского слова "folium", то есть "лист". Все в том же листе шпината. Шпинат является одним из лучших его источников, и поэтому для удовлетворения потребностей вы можете утолить жажду начинкой из шпината, соусом (хотя бы для пельменей, блинчиков или мясных рулетов) или салатом со свежих листьев. Фолиевую кислоту можно найти также в других лиственных овощах, т. е. капусте, брюссельской капусте, брокколи, листовой капусте и цветной капусте.

От дефицита к избытку.
Дефицит фолиевой кислоты чаще всего возникают у беременных женщин, пожилых людей и детей, особенно гиперактивных. К симптомам дефицита относятся: усталость, проблемы с концентрацией внимания, памяти, бессонница и повышенная возбудимость, нарушение пищеварения, воспалительные процессы в полости рта, а также задержка роста у детей и подростков.

Что, если витамина В9 слишком много? Частично хранится в печени, но большинство выделяется с мочой. Об избытке могут свидетельствовать аллергические кожные реакции. Потребление более 15 мг витамина в день (или более чем в 3 раза больше, чем рекомендуется женщинам в период беременности) может привести к нарушениям нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Врагами витамина В9 являются высокая температура, алкоголь, кофеин, стресс, контрацептивы, или заболевания печени.

Витамин В12 - витамин "с мясом" в борьбе с анемией.
Витамин В12, называемый также кобаламин - это сырье, необходимое крови. Без него производство красных кровяных клеток будет приостановлено. Организм не может позволить себе подобные "излишества". В кризисный ситуациях дефицит витамина проявляется в виде анемии. Дает о себе знать через общую слабость, сонливость, головокружение, обморок, кровотечения из носа или бледность. Сначала незначительные, даже незаметно с течением времени может привести к серьезным нарушениям. Витамин В12 - это важная опора для нервной системы, участвует в создании генетического материала, стимулирует мышцы.

Где его искать?
Этот витамин, безусловно, найдут любители рыбы. Можно найти в мясных субпродуктах: печень, почки, сердце, красное мясо или курица, сельдь, скумбрия, сардины, форель и устрицы, яичный желток, сыр и молоко.

От дефицита к избытку.
Прежде чем вы заметите возможный дефицит витамина, как правило, проходит много времени. Может быть это даже вопрос года или нескольких лет (до 6). Симптомы включают упомянутую уже анемию, онемение рук и ног, раздражительность, депрессия и тревоги, расстройства со стороны нервной системы или неприятный запах тела. А что с передозировкой? Хотя это не опасно - но может привести к аллергической реакции или кровотечению из носа.