Какими технологиями будут оснащены кухни в будущем? Главные тенденции — переход к автоматизации техники (частичной или полной), её взаимодействие с личными устройствами человека и внедрение в кухню дополнительных инструментов повседневной действительеости.
3D-печать пищи
Линетт Куксма, сооснователь компании Natural Machines, рассказывает: «Мы уверены, что примерно через пятнадцать лет 3D-принтеры, печатающие еду, будут столь же популярны, как микроволновая печь или духовка».
Компания Natural Machines трудится над созданием пищевого 3D-принтера Foodini. Это устройство способно за несколько минут напечатать еду — владельцу только необходимо добавить в специальные капсулы массу для приготовления и указать нужное блюдо.
В настоящее время Foodini способен напечатать еду только из ограниченного числа ингредиентов. Он умеет создавать блюда из теста, шоколада, хумуса и глазури, но с использованием более твердых продуктов у Foodini, как и у прочих пищевых 3D-принтеров, будут проблемы. Еще устройство Natural Machines не способно выпекать еду самостоятельно — тем не менее, Куксма уверен, что в будущем компания непременно сможет найти из этой ситуации выход.
«Мы считаем, что Foodini совершит революцию в кухонной технике, как это в свое время сделали микроволновые печи», — говорит Куксма. В свое время по поводу микроволновых печей общество испытывало похожий скептицизм, но по прошествии времени они стали неотъемлемым кухонным атрибутом. В настоящее время 3D-принтеры пищи в подобном положении, но их популярность станет расти стремительней.
«Интернет вещей»
«Представьте себе: вы свяжете Fitbit с пищевым принтером и получите завтрак, который вы хотите именно сейчас», — рассказывает Линетт Куксма.
Она уверена, что в будущем сенсоры станут следить за содержимым вашего холодильника и будет отправлять уведомления, когда какогй-нибудь продукт закончится, станет обновлять список покупок на вашем смартфоне или на умных часах. Сооснователь компании Natural Machines говорит, что точность подобных сенсоров сможет уменьшить траты на пищу и на количество неиспользуемой еды.
Джон Бойтнотт, журналист издания Inc, говорит, что «интернет вещей» сможет позволить людям готовить более здоровую пищу. «С тех пор, как здоровая пища была привилегией нам пришлось пройти долгий путь. Сейчас при помощи технологий "интернета вещей" питаться правильно — это дело одного лишь клика».
В начале 2016 года на конференции CES компания Samsung представила холодильник Family Hub, имеющий встроенную сенсорную панель и камеры. Всякий раз, когда владелец закрывает этот холодильник, камеры делают фотографии его содержимого. Это позволяет владельцу в любой момент посмотреть на холодильнике, на смартфоне или на другом устройстве, какие продукты есть в наличии.
Подобное решение имеет и компания Smarter. Она представила на конференции CES 2017 года камеру для холодильника FridgeCam. Устройство также способно отслеживать содержимое холодильника, отправлять уведомления пользователю, если что-то заканчивается, и предлагать рецепты из ингредиентов, имеющихся в наличии.
Компания Innit трудится над созданием сенсоров для кухонной техники, а также разрабатывает для них специальное ПО. iOS-приложение или сенсорная панель показывают, какие продукты имеются у владельца, и предлагают ему различные подходящие рецепты. База рецептов все время пополняется из таких изданий как Bon Appétit, New York Times и Good Housekeeping.
Рецепт поступает к кухонной технике, и еда готовится практически автоматически. К примеру, в духовке сенсоры самостоятельно меняют температуру в нужный момент, благодаря чему блюдо готовится быстрее.
В июне 2016 года Innit договорилась с одним из крупнейших производителей бытовой техники Whirlpool об интеграции своего ПО в продукцию компании. Начало продаж сенсоров запланировано на 2017 год.
Робототехника
Одной из первых компаний, которая представила прототип робота для кухни, стала Moley Robotics, которую основал российский робототехник Марк Олейник. Прототип включает в себя плиту, пару роботизированных рук, полки для хранения приборов и продуктов и сенсорную панель. Пользователь может управлять кухней со смартфона или сенсорной панели — нужно лишь выбрать нужный рецепт.
Робот контролирует действия повара, пользуясь технологией захвата движения и запоминает процесс приготовления того или иного блюда. Moley Robotics запланировала старт продаж на 2017 год — к тому времени компания хочет научить робота более 2000 рецептам.
Дэн Кара, аналитик рынка робототехники исследовательской компании ABI Research, обращает внимание, что наибольшей популярностью у людей пользуются маленькие роботы, потому что они выполняют скучную и повторяющуюся работу. В то же время, он полагает, что прототип Moley Robotics слишком далек от того, чтобы добиться популярности.
Тем не менее, консалтинговая фирма Boston Consulting Group утверждает, что рынок робототехники будет расти, а траты на роботов увеличатся до $67 млрд в 2025 году, тогда как в 2010 году этот показатель составлял $15 млрд.
Искусственный интеллект
«Искусственный интеллект не должен пугать. Наша технология нацелена на семьи, гурманов и людей, которым нравится готовить. Мы хотим, чтобы все люди снижали количество неиспользуемой еды и экономили деньги», — говорит один из создателей приложения EatBy App Стеффан Льюис.
EatBy App — это приложение, которое использует технологии искусственного интеллекта, чтобы определить насколько долго может храниться еда и предупреждать пользователей, если срок годности продуктов почти истек. «Не все кухни одинаковые, и разные условия хранения продуктов по-своему влияют на их свежесть. EatBy App решает эту проблему, изучая привычки каждого человека по мере использования приложения», — подчеркивают разработчики.
Технологии искусственного интеллекта могут использоваться на кухне для приготовления блюд. Компания Cuciniale разрабатывает «умную» систему приготовления еды, которая включает в себя индукционную плиту, датчики и мобильное приложение.
Благодаря приложению пользователи могут наблюдать в режиме реального времени за самим процессом. Чтобы начать готовку, нужно лишь выбрать рецепт и способ приготовления. «Например, если вы готовите стейк, вам нужно только выбрать тип мяса и степень его прожарки. Не нужно уточнять его вес или указывать форму — эти характеристики определят сенсоры и искусственный интеллект», — отмечает создатель Хольгер Хенке.
Система распознает не только вес и форму, а также процент жиров, белков и углеводов. Также устройство может предлагать рецепты из своей базы и автоматически регулировать температуру во время приготовления блюда.
Дэвид Смук, специалист по продвижению стартапов, считает, что на кухне у искусственного интеллекта будет наименьший кредит доверия со стороны пользователей. «У искусственного интеллекта есть потрясающий потенциал быть полезным на кухне. Но, в отличие от других занятий, здесь люди не будут терпеть процесс обучения ИИ. Кулинария — это не только энтузиазм, но и точная наука, где разница между успехом и провалом измеряется секундами».
«Умная» техника
На выставке EXPO-2015 компания IKEA совместно с дизайнерской фирмой IDEO London и студентами Технического университета Эйндховена и Лундского университета представила ряд концептов с общим названием The Concept Kitchen 2025.
Одна из идей — «умная» поверхность Table for Living. Она распознает находящиеся на ней продукты и предлагает владельцу возможные рецепты. Благодаря анимациям, которые высвечиваются прямо на поверхности, Table for Living демонстрирует каждый шаг приготовления блюда. При надобности определенные части поверхности могут нагреваться и выполнять функцию плиты.
Также IKEA представила The Modern Pantry — концепт холодильника без дверей. Продукты в нем хранятся в прозрачных контейнерах — для каждой емкости температуру можно настроить отдельно. Система охлаждения встроена в полки, на которых расположены контейнеры.
Похожий концепт кухни представила компания Whirlpool на конференции CES в начале 2016 года. Он также включает поверхность, способную нагреть еду или напиток до нужной температуры, а также определить содержимое контейнера с едой и предупредить, если чего-то не хватает. Рядом с поверхностью находится монитор, на котором отображается распорядок дня и изображение с комнаты ребенка.
Комментарии (0)